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更新時(shí)間:2025-06-15 作者:氣象監(jiān)測系統(tǒng) 出處:氣象傳感器
微生物比人類的發(fā)展歷史還要悠久,它們億萬年前就在地球“生根扎芽”。微生物極其微小,人類肉眼都看不見,只能通過顯微鏡觀察它們。大多數(shù)微生物能與人類和平共處,但是部分微生物卻對人類相當(dāng)不友好。比如致瀉大腸埃希氏菌。
大腸埃希氏菌(Escherichiacoli)最早于1885年發(fā)現(xiàn),其是一種人畜共患的病原菌,廣泛分布于人和溫血?jiǎng)游锏哪c道內(nèi)。大多數(shù)大腸埃希氏菌是友好的,但是一部分能夠引發(fā)腹瀉。這就是致瀉大腸埃希氏菌。公認(rèn)的5種致瀉大腸埃希氏菌,腸出血性大腸埃希氏菌O157:H7危害最大。
致瀉大腸埃希氏菌在自然界廣泛分布,它們會(huì)污染肉蛋奶及其制品,還有蔬菜、水果、飲料等,尤其是涼菜。相較于成年人,老年人和兒童更容易感染致瀉大腸埃希氏菌,常見的癥狀有水樣便、腹痛、惡心、發(fā)熱、糞便帶血等。人體感染O157:H7后,大約4-9天后發(fā)病,癥狀有突發(fā)性的腹部痙攣,會(huì)出現(xiàn)溶血性尿毒綜合征等并發(fā)癥,嚴(yán)重的甚至死亡。
致瀉大腸埃希氏菌容易導(dǎo)致食源性疾病,德國曾發(fā)生過一起“黃瓜污染事件”,大腸埃希氏菌O104:H4引起約2200人生病,數(shù)十人死亡。我國也將腸出血性大腸埃希氏菌O157:H7列入了《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量》(GB29921-2013)標(biāo)準(zhǔn)。規(guī)定以牛肉為原料加工的熟肉制品、即食生牛肉制品、即食果蔬制品(含醬腌菜類)等食品中,同批次采集5份樣品,大腸埃希氏菌O157:H7均不得檢出。
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